フード・ロス・レス

とある食べ放題店では、
フードロス対策として、食べ残し1gごとに追加料金を課す制度を導入した。
客はそのルールに納得し、店側も特に不正はしなかった。

しかし、この制度のせいで店の客足は遠のいてしまった。
なぜ？

とある焼肉食べ放題店。
客は追加料金を少しでも減らそうと、食べ残した肉や野菜を炭になるまで焼き続けた。

その結果、客の滞在時間が延び、網交換やロースター清掃の負担も増加した。
店の回転率が落ち、待ち時間が長くなったため、客足は遠のいた。

店が減らしたかったのはフードロスだった。
しかし客が減らしたのは食べ残しそのものではなく、その重量だけだった。