なんで切って入れるの？

キャベツサラダ。皆さんはよく食べますか？

皆さんは、キャベツサラダをどんなふうに作りますか？

作り方はいろいろありますが、私の場合、リンゴを必ず入れます。

リンゴのシャキシャキした食感と、ほんのりとした甘みが、マヨネーズ系のドレッシングと相性抜群だからです。

でも、こういう場合は普通、リンゴを細かく千切りにして入れますよね。

ところが、私はそんな手間をかけません。

なんと、リンゴを一個丸ごと入れました。

……なぜでしょう？

マネージャーはメインメニューのほうに集中していたため、キャベツサラダのような基本的なメニューまで細かく確認する時間がなく、また、キャベツサラダは動線上メインメニューから少し離れた場所にあったため、補充のタイミングを確認するためには、わざわざそこまで移動しなければならなかった。

そこで、全体的に緑色のキャベツサラダの補色である赤色の入ったリンゴを中央に差し込み、動かないように固定して、客からは一種のデザインのように見えるようにした。

そして、わざわざ遠くまで行かなくてもキャベツサラダの減り具合を随時確認できるようにし、サラダの量がかなり減って、中央に差し込んでおいたリンゴが見えるようになった瞬間に、厨房へ補充を依頼していた。
(語り手はシェフで、マネージャーに頼まれてリンゴを入れただけです。)